寿司などの日本料理を手がける料理人は、自分が使う包丁にこだわりを持っています。ただの包丁に見えても、それは料理人が自分でかなり念入りに手入れをしているものですから、その辺で売っているような大量生産品とは切れ味がかなり違うと聞いているのです。これは、いかに料理人が包丁というものについてこだわりや愛着を持って使っているかということがわかるのです。実際、こういうものは自分の手になじむ形のものを使うということがあるみたいなのです。